Qualità, conoscenza e rispetto: tre parole chiave per descrivere la filosofia della macelleria I tre Porcellini. Da sempre crediamo fortemente che il legame ancestrale tra animale e natura sia sacro e, mentre la mentalità del “produrre tanto, velocemente e a bassi costi” dilaga tra gli allevatori che hanno scelto il metodo intensivo, noi scegliamo fornitori che rispettano la vita e i bisogni degli animali durante il loro ciclo di vita.
Negli allevamenti che abbiamo selezionato tutto viene bilanciato in base alle esigenze dell’animale: alimentazione sana ed equilibrata, accesso a spazi aperti, ricoveri puliti e confortevoli, controlli dello stato di salute eseguiti da veterinari esperti.
La nostra passione e il forte senso di responsabilità nei confronti dei nostri consumatori, ci ha spinto oltre. Abbiamo infatti deciso di avere un allevamento tutto nostro: si trova in Abruzzo, a 860 mt di altezza, a Castelnuovo. Nel cuore delle montagne, uno spazio aperto si dirama in sentieri che conducono ad un bosco di querce, dove tra ghiande e funghi pascolano liberamente i nostri maialini di razza Nero Brado. In questo paradiso verde, tutto si svolge secondo le regole della natura: dall’alimentazione alla riproduzione non ci sono forzature, l’unico controllo è quello esercitato da Alberto, che si assicura che i maiali stiano bene, mangino regolarmente e che, alla sera, rientrino nel recinto mettendoli al riparo dai possibili predatori della montagna.
In questa ottica di rispetto e considerazione della sensibilità dell’animale, anche il trasporto e l’abbattimento avvengono in modo da limitare il più possibile stress e sofferenza.
Otteniamo così carni di altissima qualità, che lavoriamo senza additivi o conservanti chimici. Lasciamo che il sale e le spezie, sapientemente mescolate dal nostro Chef Daniele Viola, prolunghino il tempo di conservazione dei nostri prodotti, rigorosamente #zerochimica #tuttosapore.
Per saperne di più passa a trovarci in macelleria e chiedici tutte le informazioni di cui hai bisogno per conoscere meglio i nostri prodotti.
