Il Ribeye è un taglio di carne di manzo proveniente dalla parte superiore della schiena dell’animale, tra le costole e la colonna vertebrale. È uno dei tagli di carne più amati al mondo, grazie alla sua morbidezza, alla succosità e al sapore intenso.
Noto per la sua texture marmorizzata, con strisce di grasso intramuscolare che si distribuiscono uniformemente nella carne conferendone una consistenza morbida e succosa, e un sapore ricco e burroso.
Il Ribeye può essere preparato in vari modi, tra cui alla griglia, alla piastra o in padella. Tuttavia, a causa del suo alto contenuto di grasso, è importante prestare molta attenzione alla cottura per evitare di renderla troppo secca o bruciata.
Può essere servito da solo o accompagnato da salse e contorni, è particolarmente apprezzato in abbinamento a funghi, patate o verdure alla griglia, oppure può essere accompagnato da salse a base di vino rosso, di burro o di formaggio.
