Il Tomahawk è un taglio di carne di manzo originario degli Stati Uniti, particolarmente amato dagli appassionati di bistecca per il suo sapore intenso e la sua presentazione spettacolare.
Prende il nome dalla sua forma, che ricorda quella di un’ascia da guerra, con un osso lungo e affusolato che si estende dalla carne. Questo osso, che deriva dalla costola dell’animale, dona alla bistecca un sapore ancora più intenso e succulento grazie alla sua presenza e alla sua struttura ossea.
Solitamente un taglio molto grande, con un peso che può superare il chilogrammo e mezzo. La carne è solitamente molto marmorizzata, con un alto contenuto di grasso intramuscolare che dona alla bistecca una consistenza e un sapore unici. La marmorizzazione della carne si riferisce alla distribuzione di sottili strisce di grasso all’interno della carne, che si sciolgono durante la cottura e conferiscono alla bistecca una consistenza succosa e morbida.
Il Tomahawk viene spesso preparato alla griglia, alla piastra o in padella, e richiede una cottura lenta e uniforme per garantire una bistecca succulenta e tenera. È importante prestare attenzione alla cottura, in quanto la presenza dell’osso può rendere difficile la cottura uniforme della carne.
