Tra i piatti tipici pasquali romani troviamo la coratella e la corallina, ma non fatevi ingannare dal nome perché sono due cose ben diverse e una si mangia a colazione!

La coratella consiste in interiora di agnello, come cuore, fegato e polmoni, spesso cucinate con erbe aromatiche come menta e aglio. La preparazione varia, ma spesso viene saltata in padella con olio d’oliva e aromi, creando un piatto ricco di sapori intensi e caratteristici.

La corallina, invece, è un salame prodotto con carne magra e dadini di lardo, provenienti da spalle e pancettoni. Questo salume pregiato è preparato con un impasto finemente macinato e insaccato in budello delicato chiamato “corallo” da cui prende il nome. La sua particolarità? È immancabile a colazione il giorno di Pasqua ed è perfetto abbinato alla pizza di formaggio presente nel nostro menu pasquale!

Desideri arricchire la tua tavola con le delizie della coratella e della corallina?
Allora ti aspettiamo in macelleria in Via delle Robinie, 54 a Centocelle.